Antioksidan: Jenis, Manfaat, & Sumber
Antioksidan: Jenis, Manfaat, & Sumber Daftar 20 kategori antioksidan ini mencakup berbagai jenis antioksidan yang telah diteliti, dengan klasifikasi paling lengkap berdasarkan sumber, mekanisme kerja, dan fungsinya. A. Pendahuluan Antioksidan adalah senyawa yang berperan dalam melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan oksidatif akibat radikal bebas. Radikal bebas merupakan molekul tidak stabil dengan elektron tidak berpasangan, sehingga cenderung merusak DNA, protein, dan membran sel. Akumulasi kerusakan ini dapat berkontribusi pada penuaan serta berbagai penyakit kronis. Radikal bebas dapat berasal dari dalam tubuh (endogen) maupun dari luar tubuh (eksogen). Sumber endogen meliputi proses metabolisme normal, seperti respirasi seluler di mitokondria, peradangan, dan aktivitas enzim tertentu. Sementara itu, sumber eksogen mencakup polusi, radiasi, asap rokok, serta mak...