Tape Singkong
Faktor dan Proses Fermentasi Tape Singkong | Singkong Empuk dan Lezat Tape Singkong Empuk & Manis Faktor dan Proses Fermentasi Tape Singkong Tape Singkong: Faktor, Proses, dan Perbedaan dalam Fermentasi Faktor yang Mempengaruhi Rasa Manis Tape Singkong 1. Penjemuran dan Suhu Hangat Penjemuran meningkatkan aktivitas enzim, terutama amilase, yang mengubah pati menjadi gula. Kadar air berkurang karena penguapan, menghasilkan rasa manis yang lebih terkonsentrasi. Tape yang dijemur cenderung lebih manis karena fermentasi berlangsung lebih optimal pada suhu hangat. 2. Penyimpanan di Kulkas Fermentasi melambat karena s...